​​Utilisée depuis l’Antiquité, la lavande servait aux Romains pour parfumer le linge et les bains.

Dès le XIIIe siècle, elle fut employée à des fins médicinales, notamment dans les monastères.

En Provence, son usage s’est étendu au Moyen Âge, mais sa culture ne s’est développée qu’au XIXe siècle avec l’essor des parfumeries à Grasse.

La récolte, réalisée entre juillet et août avant l’ouverture des fleurs, permet d’extraire une essence intense, offrant une expérience olfactive unique.​