Les fleurs doivent être cueillies juste avant l'aube et traitées le plus rapidement possible.
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On utilise les fleurs récoltées le matin lors de leur épanouissement, de 6 heures du matin jusqu’à 11 heures. Les fleurs sont délicatement transportées et traitées le jour même. Il faut au cueilleur 2 heures pour ramasser 1 kg de fleur, qui contient environ 10 000 fleurs. En début de récolte, la concrète possède une note verte et relativement sèche.
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